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Petit pois
Les plus nutritionsC’est un aliment riche en minéraux et vitamines C, K, B9 et riche en fer, manganèse, cuivre, phosphore, magnésium et zinc. Les fibres permettent un bon transit intestinal.
Repère portion pour vos premières préparations « maison »
À partir de 15 mois, les petits pois peuvent être cuit à la vapeur en entier ou juste les grains. Vous pouvez les faire seul ou avec des carottes, des asperges …. Par exemple, pour une purée vous pouvez mettre 50g de petits pois fin, 30g de pomme de terre, 18g de lait de croissance et 7 g de beurre.
Saison et production
La pleine saison est de mai à juin. Il existe différentes variétés : les pois à écosser à grains ronds et lisses, les pois à écosser à grains ridés, et les pois mange-tout (dont on mange les grains et la cosse)
Choisir
Il faut choisir les petits-pois aux cosses vertes et fermes. Pour s’assurer de la fraîcheur, il doit être dans sa cosse.