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Le poisson

Pourquoi est-ce bon de varier les plaisirs ?

Pas de poissonnerie dans le quartier, peu de temps pour cuisiner ou quelques doutes sur la manière de le préparer sont autant de raisons de ne pas mettre de poisson au menu.
 
Le poisson est une des rares sources de notre alimentation à nous apporter de bons acides gras, ces acides dits essentiels car le corps humain ne sait pas les fabriquer. De plus, il est nécessaire à la construction du cerveau et au bon développement psycho-moteur du tout-petit comme parler, marcher ou raisonner…

C’est en lui proposant régulièrement que le jeune enfant apprend à aimer et à reconnaître le poisson !


Quantité conseillée par jour en poisson ou viande :



Poisson gras / Poisson maigre

Les poissons gras apportent davantage d’Oméga 3 tandis que les poissons blancs sont plus riches en sélénium et en iode, qui sont des facteurs de protection chez les petits et les grands. C’est pourquoi l’ANSES* recommande d’en consommer deux fois par semaine, en alternant un poisson gras type sardine et un poisson maigre type cabillaud.



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RECETTE : La rillette de sardine
Une recette toute simple et riche oméga 3

Écrasez à la fourchette des sardines à l’huile, ajoutez un peu de crème, quelques aromates et/ou épices en fonction de vos goûts, un filet de citron et régalez-vous !
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Les astuces de Marion et Delphine
Nutritionniste et Diététicienne chez Croc la Vie

Chez Croc la Vie, nous suivons les recommandations de santé publique France et proposons du poisson 2 fois par semaine au menu en alternant poisson gras et poisson maigre. Cabillaud, saumon, églefin, maquereau, thon et sardines sont ainsi alternés chaque semaine. 

Ces espèces marines sont pêchées soit en élevages Bio, soit selon les principes d’une pêche responsable, dans le respect de la ressource et de l’environnement marin comme le garantit le label " MSC pêche durable " affiché sur les menus.


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Mr Good Fish : ou la saisonnalité des poissons

Hé oui ! Comme les fruits et légumes, les espèces de poissons ont aussi leur rythme si l’on veut préserver leur cycle naturel de reproduction.

Pour savoir quel poisson consommer selon la période de l’année et la région où l’on se trouve, Mr Goodfish est un outil bien pratique !

> A découvrir sur : www.mrgoodfish.com


Elisabeth Brissieux
Diététicienne indépendante
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