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Les fruits et légumes de printemps

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Petit pois

Les plus nutrition
C’est un aliment riche en minéraux et vitamines C, K et B9. Ils sont riche en fer, manganèse, cuivre, phosphore, magnésium et zinc. Ces fibres permettent un bon transit intestinal.

Repère portion pour vos premières préparations « maison »
À partir de 15 mois, les petits pois peuvent être cuit à la vapeur entier ou juste les grains. Vous pouvez les faire seul ou avec des carottes, des asperges …. Par exemple, pour une purée vous pouvez mettre 50 g de petits pois fin, 30g de pomme de terre, 18g de lait de croissance et 7 g de beurre. 

Saison et production
La pleine saison est de mai à juin. Il existe différentes variétés : les pois à écosser à grain rond et lisse, les pois à écosser à grain ridé, et les pois mange-tout (dont on mange les grains et la cosse)

Choisir
Il faut choisir les petits-pois aux cosses vertes et fermes. Pour s’assurer de la fraîcheur, il doit être dans sa cosse.
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