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Les fruits et légumes d'hiver

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Panais

Les plus nutrition
Le panais ou encore appelé « grand chervis », « racine-blanc »  fait partie des légumes les plus anciens. Cousin de la carotte, il fait partie de la famille des légumes racines et il a une saveur douce et sucrée. Riche en fibres, parfait pour éviter les problèmes de constipation. Il est source de vitamine B9, riche en potassium, en fer, en vitamine C, en calcium et en magnésium .

Repère portion pour vos premières préparations « maison »
Il peut être consommé à partir de 6 mois. Privilégier la cuisson à la vapeur, pelez-le et coupez-le en morceaux. Il peut se faire en soupes, en veloutés en purées (environ 100g). 

Saison et production
La pleine saison s’étale de septembre à mars. On le trouve le plus souvent dans le Bassin méditerranée.  Les différentes variétés se distinguent selon la forme de la racine : le panais rond, le panais semi-long (un peu comme la carotte) et le panais long

Choisir
Il est préférable de choisir un panais de taille moyenne, ferme, et plutôt lisse et brillant.
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