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Les fruits et légumes d'hiver

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Champignon

Les plus nutrition
Les champignons font partie de l’héritage le plus ancien de la nourriture des hommes. Il contient des vitamines comme la B2, B3, la provitamine A, D ( les champignons sauvages)  et K qui sont plutôt rares dans l’alimentation. Ils sont riches en phosphore, en potassium et en fibres, ce qui favorise la digestion.

Repère portion pour vos premières préparations « maison »
Vous pouvez le cuisiner en vélouté, en omelette et avec des légumes. Par exemple une purée de panais champignon : 1 petits panais (épluchés),  ½ petites pommes de terre, 2 à 4 champignons
  • et 1 cuillères à café d'huile de colza. 

Saison et production
De septembre à juin en fonction de la variété. En France, la production se concentre dans les régions Centre et Pays de la Loire. Il y a différentes variétés de champignon, mais vous retrouvez sur les étales le champignon de Paris, la Girolle, la Pleurote.

Choisir
Il faut le choisir avec un chapeau plutôt rond qui doit être lisse et sans ride. Sa couleur est blanche ou dorée, uniforme et sans tâche.
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