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Les fruits et légumes d'hiver

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Brocoli

Les plus nutrition
Il appartient aux crucifères, famille regroupant tous les choux. Le brocoli est riche en vitamines C, K, B9 et en minéraux, en calcium, magnésium, potassium et regorgorge d’antioxydants.

Repère portion pour vos premières préparations « maison »
Les enfants peuvent parfois être réticents en raison de la texture : trop dure ou trop molle. Privilégier une cuisson à la vapeur qui permet de conserver les qualités nutritionnelles du légume.
Vous pouvez également le cuisiner en purée : pour 100g il faut, 40g de brocoli, 30g de pomme de terre, 10g de lait de croissance et 7g de beurre.

Saison et production
Le  brocoli se savoure toute l’année, mais la pleine saison se situe de septembre à avril. Il existe plusieurs variétés de brocoli, comme le Calabrais, le Blanc Hâtif’, le Getti di Napoli ou encore le brocoli violet. Mais le plus connu reste le brocoli vert.

Choisir
La tête doit être ferme, compacte avec des grains fins et il doit être bien vert.  Si ses fleurs sont jaunes , c’est que le brocoli n’est plus frais.
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