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Les fruits et légumes d'automne

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Fenouil

Les plus nutrition
C’est un légume trop souvent délaissés et d’autant plus dans l’alimentation des plus petits.  Il fait partie de la famille des « légumes bulbes », comme l’oignon, le poireau ou le céleri branche. Il est riche en eau, en vitamines (C, E, B9) et en minéraux (potassium, magnésium, calcium, fer). Il possède également des acides gras polyinsaturés et aide à lutter contre les coliques des bébés.

Repère portion pour vos premières préparations « maison »
1 portion = 1 petit fenouil 
Il peut être consommé à partir de 6 mois. Vous pouvez le faire en purée, en soupe avec d’autres légumes, avec le poisson, la pomme de terre, la tomate...

Saison et production
Sa pleine saison est de mai à décembre. On distingue trois grands types de fenouil : le fenouil commun, le fenouil doux et le fenouil de florence ( celui que l’on trouve le plus souvent).

Choisir
Bien blanc, parfumé, avec une belle forme, sans taches et avec les plumets des tiges bien vertes. Ses feuilles doivent être odorantes et le bulbe lourd et ferme.
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