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Courgette
Les plus nutritionsTrès digeste par sa faible teneur en fibre, la courgette est l’un des premiers légumes que l’on peut proposer lors de la diversification. Elle renferme une grande quantité d’eau et participe ainsi à l’hydratation du tout-petit. Consommée cuite le plus souvent, elle apporte également une quantité intéressante de minéraux et en particulier :
- -du potassium : il joue un rôle dans le fonctionnement neuromusculaire et dans la régulation de la pression artérielle.
-du magnésium : il intervient dans la transmission de l’influx nerveux et dans la contraction musculaire.
Repère portion pour vos premières préparations « maison »
Pour une texture soupe, cuisez à la vapeur puis mixez 1/3 de courgette en récupérant un peu de bouillon de cuisson qui est très riche en minéraux. Pour une purée plus liée, mixez ¼ de courgette et une petite pomme de terre cuite
Saison et production
En France, la courgette est un légume du soleil. Elle est récoltée de mai à octobre dans le sud de la France.
Choisir
Il existe de nombreuses variétés de courgettes : verte, jaune, longue ou ronde. Elles conviennent toutes aux bébés. Choisissez des légumes bien fermes au toucher avec une peau légèrement brillante.