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Chaque jour la vie à pleines dents

Nos engagements

La restauration collective en transition

Concrètement, "Entreprendre sans prendre" en Restauration Collective, ça veut dire quoi ?
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Proximité d'un artisan, exigence d'un grand groupe

Entreprise à taille humaine, nous vibrons à nouer des relations de proximité avec vous, avec qui nous vivons sur cette chouette région des Hauts de France.

Cependant, nourrir 3000 petits chtis tous les jours, c'est une sacrée responsabilité ! Le minimum syndical est évidemment de se doter d'une cuisine irréprochable en matière de maîtrise sanitaire.

Trier et valoriser nos déchets avec une entreprise d'insertion, éteindre la lumière en partant, favoriser le réemploi ou encore utiliser des barquettes recyclables, c'est bien. Mais cela ne nous suffisait pas...

Alors depuis mai 2017, nous avons migré à Templemars, près de Lille, dans une cuisine à haute performance environnementale : production de froid au CO2 (c'est technique, mais diablement efficace pour la couche d'ozone, l'une des façons les plus propres pour produire du froid !), récupération d'eau de pluie, chaudière bois, récupération de chaleur sur les groupes frigorifiques pour notre production d'eau chaude, bardage bois d'une essence provenant de l'Avesnois... Un joli ptit bijou environnemental qu'on vous dit !
Cliquez sur ce lien du ministère, vous aurez notre dernière évaluation sanitaire par les services de l'Etat... Et de tous les autres métiers de bouche contrôlés de France !
Cliquez sur ce lien du ministère, vous aurez notre dernière évaluation sanitaire par les services de l'Etat... Et de tous les autres métiers de bouche contrôlés de France !

Cuisinier : un métier

Une purée pour nous, ce sont des pommes de terre
que l'on reçoit exclusivement brutes
que l'on épluche
que l'on lave et désinfecte
que l'on découpe
que l'on cuit
que l'on agrémente avec d'autres bons produits

... que l'on cuisine!

Nous défendons la pratique d'une cuisine dans laquelle peut s'exprimer le métier, le geste, le savoir-faire, la passion, la créativité, les erreurs (pas trop souvent non plus), le respect et la considération mutuelle entre tous dans la brigade... bref, une cuisine résolument humaine ! Et nous bannirons avec force toute tentative d'utilisation de flocons déshydratés, sacrebleu ! C'est promis !


 
Cuisinier : un métier

Entreprendre responsable

Quand une crèche nous achète 100 € de repas, elle soutient à hauteur de :

- 38 € pour les produits bio et plus largement le soutien à la construction de filières bio, locales et éthiques

- 21 € pour les salaires nets directs d'emplois non délocalisables

- 16 € pour notre contribution à la solidarité sociétale (Cotisations et protection sociales, Impôts, Formation, Adhésions, Dons)

- 5 € pour les investissements et les projets de demain

- 2 € pour la communication

Pour 2 millions d'Euros de Chiffre d'Affaires, on vous laisse faire le calcul...

En avance sur son temps

En 2008, le Grenelle de l'Environnement prévoit l'introduction de 20% de repas bio pour 2012.
En 2018, la loi Egalim issue des Etats Généraux de l'Alimentation se donne pour objectif l'introduction de 20% de produits bio en restauration collective d'ici 2020.
En 2009, CROC LA VIE propose des repas 100% bio.

Certifié par le label Ecocert en cuisine, notre cuisine est la première cuisine centrale privée 100% bio en France.

Parmi les premières cuisines centrales au Nord de Paris à recourir au C02 pour la production frigorifique.



 

Une électricité 100% renouvelable !

Depuis l'origine, nous avons fait le choix de travailler avec la coopérative Enercoop pour nous fournir en électricité.

En s'approvisionnant exclusivement dans des productions locales, 100% renouvelables et sans nucélaire, Enercoop nous permet de minimiser sensiblement l'impact environnemental de la préparation de nos repas. D'ailleurs, en 2018, Greenpeace a classé Enercoop dans le trio de tête des fournisseurs les plus vertueux... Nous vous recommandons vivement d'aller faire un petit tour sur leur site et vous laisser convaincre par ce projet efficace pour la transition énergétique... ou simplement pour trouver des bons plans du quotidien pour réduire votre facture électrique !

En complément, nous nous sommes également dotés d'un outil de suivi et de pilotage de notre consommation électrique. Parce que l'énergie la plus propre et la moins chère est celle que nous ne consommons pas !
Une électricité 100% renouvelable !
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